Kuha on parhaimmillaan paistinpannulla ja savustettuna.
- Heimo: Ahvenet – Percidae
- Samannäköisiä lajeja: ahven, kiiski
- Koko: Tavallisesti 40–70 cm, 0,5–2,5 kg, harvoin yli 10 kg (suurin Suomessa saatu kuha painoi 14,1 kg).
Mikä: Kuha (Sander lucioperca) kuuluu suomalaisten kalalajien aateliin. Tämä messinkikylkinen hämärän saalistaja on maultaan erinomainen ja erityisesti lämpimien vesien aikaan mukava haaste kalastajalle.
Ei tarvitse kuin kävellä lähimmän marketin kalatiskille; siellä huomaa kuhan arvon. Kilohinta on lohtakin kalliimpi. Kyllä siitä kannattaa maksaa, mutta vielä paremmalta maistuu itse pyydetty. Kalastajien iloksi kuhanpyynti on parhaimmillaan keskikesän helteillä.
Näin tunnistat: Kuha kuuluu ahvenkalojen heimoon eli sen suomalaiset serkut ovat ahven ja kiiski. Sitä ei voi oikein sekoittaa muihin lajeihin, ellei sitten kuhanpoikasta kiiskeen.
Kuhalla on tuttu ahvenkalojen tunnusmerkki, kaksi selkäevää, joista etummainen on piikkiruotoinen. Kuhan kylkien yläosassa on kymmenkunta hentoa tummaa poikkijuovaa. Sen terävähampainen suu kertoo petokalasta, ja ahvenkalojen tapaan sen suomupeite on tiukka ja karhea.
Kuhan englanninkielinen nimi pikeperch ja tieteellinen nimi lucioperca tarkoittavat molemmat suomeksi haukiahventa.
Näin lautaselle: Kuha on herkkua monella tavalla laitettuna, mutta parhaimmillaan paistinpannulla. Tässä gourmet-kalastaja, toimittaja Olli Ainolan "Airon kuha", kenttäkeittiöversio "Marskin kuhasta".
Resepti: Airon kuha
Suolalla
ja valkopippurilla maustetut jauhotetut nahalliset kuhafileet
paistetaan muuripohjapannussa. Lautaselle kermaviilillä leikattua
(50/50) piparjuurimajoneesia, tilliä, sitruunalohkoja, höyrytettyjä
kasviksia ja siikliperunoita.Täällä esiintyy: Suomalaiset voivat kehua maailman pohjoisimmilla kuhavesillään - kalaa löytyy aina Tengeliönjärveä ja Kemijärveä myöten. Oulujärven taantunut kuhakanta on sekin saatu uuteen nousuun. Ennen muuta valonarka kuha viihtyy sameissa vesissä, joissa on tarpeeksi elintilaa. Järvien lisäksi kuhaa tavataan pitkin merenrannikkoa.
Nykyisen ennätyskalarekisterin mukaan suurin Suomesta saatu kuha pyydettiin verkolla Lahden Vesijärvestä 13,4-kiloisena.
Tavallinen saaliskala ei ole kovin suuri hanttiin pistäjä. Se tulee piikit pörröllään ja suu ammollaan sovinnolla veneeseen, ellei sitten ylitä parin kilon rajaa. Silloin ollaan jo tositoimissa.
Kuha liikkuu pieninä parvina tai yksittäin. Sitä tavoitellaan vetouistellen ennen muuta kesäkuukausina. Tämän lisäksi suosioon on tullut myös heittokalastus jigillä tai lusikoilla. Kuhaa voi tavoitella myös pilkillä talvisin syvästä vedestä. Vahvimpana valttina pidetään tavallista pystypilkkiä.
Kuhan virallinen alamitta on 37 senttiä, mutta monin paikoin kalastuskunnat ovat nostaneet sen alamitan perustellusti 40 senttiin.
lähde:wikipedia,ahven.net,iltalehti.fi,skes.fi,luontoportti.fi,reseptivihko.net,lapinkalatalouskeskus.net
