Kalkkunan sisäfilettä kookoskerma kastikkeessa

Tee näin

Ota tilkka kylmäpuristettua makadamiapähkinäöljyä (luomu)
 about.. 400 g Kalkkunan sisäfilettä (mielellään luomu kalkkunaa)
ruususuolaa
luomu mustapippuria
1 iso luomu sipuli (silppua tämä)
2 dl luomu kookosöljyä
1 luomu valkosipulin kynsi (silppua tämäkin)

Askel yksi: Ota lihat pöydälle ½ tuntia ennen ruuan valmistusta.
Toinen askel: Kuumenna tilkka öljyä pannussa.
Kolmas askellus: Paista lihaa molemmin puolin sen verran, että se saa paistopinnan.
Neljäs eikä mitenkään vähäinen askel: Mausta suolalla ja pippurirouheella.
Viiden ja niin mukava askel: Lisää silputut sipulit, kääntele seosta hetki.
Seitsemäs askel: Lisää kerma, anna kiehahtaa hetki miedolla lämmöllä.

Kahdeksas ja viimeinen askel: Tarjoa mustanriisin kanssa.

Sisäfilepihvin paistaminen

Lihan käsittely:

-Valitse kokonainen file.

-Irrota kalvot terävällä veitsellä

-Leikkaa sopivan kokoiset pihvit poikkisyin. Huom! Lihan syyt eivät välttämättä mene aivan samansuuntaisesti fileen kanssa. Pyri leikkaamaan pihveistä samankokoisia, jotta ne kypsyvät samassa ajassa. Ota tarvittama määrä pihvejä ja anna niiden lämmetä huoneenlämmössä puolituntia.

-Pyörittele pihvit rypsiöljyssä

-Mausta pihvi suolalla ja pippurilla

-Laita uuni päälle ja lämpötilaksi 125 astetta.

Pinnan paistaminen pannussa:

-Laita pannuunkin rypsiöljyä ja laita levy täysille. Siis täysille!

-Paista korkeintaan kaksi pihviä kerrallaan. Paista pihvi joka puolelta, myös kyljistä. Paista vain pinta, sisus saa jäädä täysin raa'aksi.

-Heitä paistamisen loppuvaiheessa pihvin kaveriksi nokare voita.

Lopullinen kypsennys uunissa:

-Laita pihvit astiaan.Ota paistomittari ja paina se paksuimpaan pihviin. Laita pihvit uuniin.

-Pihvin kypsyys katsotaan paistomittarista:

• raaka 52-53 astetta
• medium 56-57 astetta
• täyskypsä 67-69 astetta

-Kun pihvi on saavuttanut haluamasi lämpötilan, ota se pois uunista.

Pihvin vetäytyminen:

-Kääri pihvit vielä folioon ja jätä ne vetäytymään 15 minuutiksi.

-Tarjoile ja nauti.

LIHAN KäSITTELYOHJEITA

LIHAN SUOLAUS RUISKULLA (kasslerit, paistit, kinkku ym.)


Tarvikkeet:
Suolavettä 0,5-1 litraa  (kinkulle 2-3 l)
Suolaukseen sopiva ruisku + neula (saa apteekista) tai clasohlson


Tee näin:

Liota 1 dl merisuolaa 1 litraan kiehuvaa vettä.
Kilon painoiselle lihalle riittää 0,5 dl suolaa ja 5 dl vettä.


Valmista suolaliuos ajoissa, jotta se ehtii jäähtyä.
Ruiskuta neulalla suolavettä joka puolelle lihaa niin paljon kuin uppoaa. Liika vesi valuu pois.


Paista ja nauti!


( Voit suolata lihan jo edellisenä päivänä ja antaa maun tasaantua )



RAAKAKYPSENNYS (Fileet ja paistit)


Tilalta myytävä liha on pakattu tuoreena tyhjiäpakkauksiin ja pakastettu. Lihoja ei ole raakakypsennetty.
Vähän sidekudosta sisältävät ruhonosat, kuten fileet ja paistit, kannattaa kuitenkin
raakakypsentää ennen käyttää. Raakakypsennys tapahtuu säilyttämällä lihaa vakuumipakkauksessaan
jääkaappilämpätilassa n. viikon ajan. Jos lämpätila on lähellä nollaa, voi raakakypsennysaikaa pidentää.
Raakakypsennyksessä lihan omat entsyymit vaikuttavat lihaan parantaen näin sen mureutta, vaikuttaen
myös makuun.


Raakakypsennys ei juurikaan vaikuta runsaasti sidekudosta sisältävään lihaan, joten sitä ei kannata
raakakypsyttää. Sidekudosta muodostuu sitä enemmän, mitä enemmän eläin on käyttänyt lihasta
liikkuessaan. Sidekudos pehmenee vain kuumentamalla tarpeeksi kuumassa tarpeeksi kauan aikaa.
Runsaasti sidekudosta sisältää esim. potka, jota kannattaakin hauduttaa usean tunnin ajan.

(lähde joku lihasivu)

Jauheliha-avokadotacot

- 400 g jauhelihaa (suosittelen hirven tai poron luomunautakin käy)

- tilkka kylmäpuristettua macadamiaöljyä ( saa olla muutakin)

- 1 ps valmista tacomausteseosta

- 1 dl lähdevettä

- 1 iso syöntikypsä avokado

- 1 lime

- 10 kpl tacokuoria gluteeniton

- 1 ½ dl mietoa salsa- tai taco-kastiketta

- 1 ½ dl mozzarellajuustoraastetta

viimeistele 150-200 g ranskankermaa

koristele komiasti korianterilla

 Tarkkana noiden valmis mausteseoksien ja taco kastikkeiden kanssa ettei ne ole täynnä kaikkea paskaa.. lue tuoteselosteet

1. Ruskista jauheliha pannulla tilkassa öljyä. Lisää tacomauste­seos ja vesi. Kuumenna niitä sekoittaen noin 5 minuuttia.

2. Halkaise avokado, poista kivi ja irrota liha kuorista lusikalla. Leikkaa avokado reiluiksi viipaleiksi. Purista viipaleille limetin mehua.

3. Jaa jauhelihaseos uunipellille aseteltujen tacokuorien sisään. Lisää pinnalle salsa- tai tacokastiketta ja avokadoviipaleet. Ripottele päälle juusto­raastetta.

4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 5–7 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

5. Viimeistele tacot ranskankermalla ja yrteillä. Kuorien kanssa voit tarjota raikkaan rapeaa salaattia.

* Täytetyt tacokuoret kruunaa pinnalla paahdettu avokadopala, joka antaa annokselle täyteläisyyttä. Kokoa ja paista annokset juuri ennen tarjoilua, niin pohjat säilyvät mukavan rapsakoina.

tällä ohjeella tulee n.10 kipaletta..

Lasten hauskimmat vitsit osa yksi

Pikku-Kallelta kysyttiin pyhäkoulussa, luettiinko heidän perheessään ruokarukous ennen jokaista ateriaa. Pikku-Kalle vastasi ylpeänä:
–Ei meidän tarvitse, meidän äiti on aika hyvä kokki.

---

Haluatko kuulla vitsin?
–Sika söi sipsin! 
tai kerron sulle vitsit
–Apina söi sipsit.

---

Kaksi tomaattia meni tien yli, toinen jäi auton alle, toinen huusi "Tulehan ketsuppini".

---

Mitä eroa on mustilla ja kirjavilla kanoilla?
–Musti on koira.

---

Kaksi mummoa meni mustikkaan, mutta toinen ei mahtunut.

---

Miksi sarvikuonolla on sarvi?
-Muuten sen nimi olisi vain kuono.

---

Mikä on keltainen ja veden alla?
–No sitruuna sukellusveneessä.

---

Miksi peruna itki junassa?
–Se istui sipulin vieressä.

---

Mikä on punainen ja roikkuu puussa?
–Oravien vessa varattuna.

---

kuka on kenkäkauppiaan ihanneasiakas? Tuhatjalkainen

---

Miten kiraffi laitetaan jääkaappiin..?
-No avataan ovi ja laitetaan kiraffi kaappiinn.
No mites seepra laitetaan jääkaappiin..?
-No otetaan kiraffi ulos kaapista ja pannaan seepra tilalle kaappiin.
Kiraffi ja seepra otti juoksukilpailun kumpi voitti?
-No tietenkin kiraffi kun seepra oli vielä sielä jääkaapissa.

---

Mikä on vihreä ja roikkuu puussa..?
-Raaka apina

---

Mikä on voimakkainta maailmassa?
– Pissa. Poliisikaan ei voi pidättää sitä.

---

Mikä on hitauden huippu..?
-Kun etena jarruttaa kaarteessa

---

Kaksi jalkapalloa oli kävelyllä.
-Varo rappusia, sanoi toinen.
-Mitä ihmeen rap..rap..rap..rap..

---

Mikä on ladan lämityslaite?
-Hyppynaru hansikaslokerossa

---

Mikä on maailman kesyin eläin?
-Hyttynen, se syö aina kädestä.

---

Mummo ja vaari pelasivat jalkapalloa. Vaari hävisi.
Etsinnät jatkuvat yhä.

---

Pikku hyttynen tuli kotiin ensimmäisen lentonsa jälkeen.
Kuinkas lento sujui? kysyi äitihyttynen.
Hienosti. Ihmiset jopa taputtivat käsiään

---

Kuuro kysyi sokealta
Näitkö kun välähti?
Sokea vastasi kuurolle
En, mutta kuulitko kun jyrähti?

---